开档前的准备工做繁杂，俺先从做豆浆写起吧.....
在潮州栈巷/ 赛桃巷 (Angus Street，安格士街)与陈圣王后街（Fisher Street）这两条路之间有条小巷弄，它与甘民律(Cumming Rd)路如同四叉路口。每条街的左右两旁，都是“栈间”，而这巷弄则给俺的印像较为深刻，它有着俺儿时的回忆，因为叔叔就在那里租个小房间，是他用以制做豆浆和豆花的基地。自我懂事以来，常跟祖母共乘一辆三轮车从合乐路的住家到这里来玩，小巷弄里也是孩子们游乐的地方。
我还记得住在隔邻的房东，他有三个孩子，乳名叫臭弟、臭妹（阿叶）、阿财， 两男一女，大的男孩子与我同龄。“厝主” 有做豆花水和糕粿，他有我们所需的磨坊，但是只能租给我们在午夜时分磨豆煮豆浆水。
“厝主”在他门前，也是在巷弄内的一边有张大木台，早上的时后“厝主” 的老婆就和妯娌们一起做粿，中午则蒸粿，这张大木台也是吃饭的地方，在等着饭粿蒸熟之前，她们就趁闲打四色牌。到了晚上，也是趁凉睡觉的好地方，
叔叔住处有个天井，他就在那里泡黄豆，以备午夜时制豆浆用，姐姐就在那里帮二叔洗甘蔗。这里的“厝主” 也有分租出去让他人蒸鱼饭、炸鱼饼。
是夜，我们俩叔侄，我负责磨豆，叔叔则把磨好的豆渣装入一个大的面粉袋，然后提起豆浆袋放上设有木架的大木桶上，一边掺水，一边挤压面粉袋，挤出来的豆浆水就流入木桶内...，看着叔叔用那毛茸茸的小腿肚在豆浆袋上挤压，害得我一度不敢喝豆浆水，哈哈哈！
年纪稍长的我，也得跟随着叔叔，一早就推着他档口到《红灯码头》那儿卖豆花水，傍晚时才推到文达街续摊。
年纪小小就得学会搭帆布篷防晒遮雨，锉碎冰块，挑水，还有和《地牛》躲猫猫...就如你们在跟小朋友玩躲猫猫一样，我就常跟“政府”人玩抓迷藏！“地牛”来啰！
杀那间！鸡飞狗跳的！
躲得过的，没奖！
躲不过的，看着档位被吊进卡车！被“充公”了！
唯有去“结霜桥”再买过，重新整顿后，又是一条好汉了！
有时候，运气太好就被抄登记中“三万”，要上法庭喔！
记得当时穿了件背心上庭而被暂时关进牢房里，说是衣观不整，对法庭不尊！我当时才是中一生啊！
厦门街与文达街的交叉口（又叫赌间口），叔叔的档口就在这，每逢大日子，都有机会听到从天福宫那里传来了“幺…幺…幺”的南音，对不起，我真的不懂得欣赏啦。
“赌间口”这里也是相当的复杂，常有“白粉仔”在这带做买卖！偶尔也可看到便衣警察“暗排”追着他们入小巷....，有时后也会听到枪声，然后看着便衣拉着白粉仔一拐一拐的上警察车离去！
叔叔的豆花水档就像下图的马蹄水档一样，下雨时，我也得学会撑起帆布遮雨棚。夜里，也要懂得拉电线去在炒粿条档口后的电插座来亮起日光灯，常因为经常手湿湿的弄灯管两侧，所以触电的感觉我最清楚了，哈哈哈！
说到白粉仔，他常来我档口喝霸王饮！（以前歹仔收保护费是很平常的事，我也不想生事，还小嘛！），过份的是，他在我档口前吸白粉，看他用豆浆水沾湿那有《料》的香烟，功用就是那豆浆水会让香烟的燃烧速度减慢，让他有时间慢慢的High ! 亏他还能想出这方法来！
有一日，天气很热，就像这几个星期老天都不下雨，突然不知为何“小强”特别多！
四处乱飞！有些还飞入“仙草”水里游泳！
我看到就捞起来那冷冻的尸体丢了（那时也不觉得它脏）。
这时，白粉仔又来了，今天他外表看来很精神，看得出他还没发毒瘾！
他兴冲冲的自己拿了个空杯子，加了糖水后就自己添起“仙草水”来了.....，看他拼命的用勺往水底部搅，该是想要捞多点“仙草”。看着他喝得津津有味的，我也不去理他。
突然，他好像咬到甚么东西似的.....，我也隐隐约约的看到他从嘴里拉出“小强”的脚！哈哈哈！恶有恶报啊！
这白粉仔也后来娶妻添丁，偶而也带他老婆来喝《霸王饮》，有一次看到他们也教孩子吸烟........! 我无语了。
叔叔的豆花水档口就在这双黄线上，路旁的臭水沟已加了盖了。
隔我几个档口有一摊很好吃的卤鸭面/饭，我常去“交关”...., 后来发现卤鸭越来越少片，才从他妹妹口中得知他染上了毒瘾！《白粉》价涨时就偷工减料了。
卤鸭面/饭档口也在这路旁的双黄线上。啊！对了，右手旁有摊花生汤圆汤，是当时稍有名气的男歌星凌霄他姑姑开的。
在我档口后有个卖香水的时髦中年人，在咖啡店租了个摊位卖乌打粿的，他从一个马来人家批来卖的“辣死你妈”，到现在都没能找回这味道了！
他喜欢泡“强奸”（其实应该是乌龙茶吧？我也没去问为何把这茶起了这不文化的名字）茶请我们喝，当时在晚上大家听着收音机播放着马来西亚金杯足球赛，一起呐喊助威着！那乐趣非笔墨可形容的。
现在的国家足球队，高薪养惰，常在球场上漫步，已没得救了。
58 汇福坊The Marketplace @ 58 熟食小贩中心租了一个档口，生意才渐渐好转，只是仍然时不时地向我母亲借钱，大姐没法子唯有给他救急，但不曾见他归还，一直到了卖掉屋子后，生活才渐渐的稳定下来。2020年，他才结束小贩生涯，这期间，他选择不去赎回他的尊严，也从此失去了尊严。
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